Тамак-аш кайра иштетүүчү жабдуулардагы ак корундга коюлуучу гигиеналык талаптар
Эртең мененки саат беште консерва заводунун директору Ли устакананын эшигин түртүп ачып жатып, эсине келди, озон дезинфекциялоочу каражаттын күчтүү жыты ага бурк этти. Адаттагыдай эле, ал жаңы орнотулган спираль шире сыккычка басып барып, манжаларынын учтары менен дат баспас болоттон жасалган ички бетин сылап, күзгүдөй жылмакай сезилди. «Ванг карыя, бул жаңы абразив сонун! Мурунку партияга караганда алда канча жакшы. Колго тийгенде бир да бүдүр жок!» Оператор Ванг карыя жылмайды. «Чынында эле, бул «ак сапфир порошогу» түзгөн оюктар жемиш калдыктарын лаваштай жылмакай кылат. Антисанитардык бурчтар алда канча аз!» Алар айтып жаткан бул жөнөкөй «ак сапфир порошогу» - бул тамак-аш кайра иштетүүчү жабдуулардын гигиеналык жактан тазалыгын сактоочу негизги материал: тамак-ашка ылайыктуу.ак корунд.
Азык-түлүк кайра иштетүү дүйнөсүндө "гигиена" эң маанилүү. Жабдуулардын бетиндеги кичинекей тырык же майышуу да бактериялардын көбөйүүсүнө өбөлгө түзүп, ал тургай металл калдыктарын топтоп, продукцияны булгашы мүмкүн. Азык-түлүк үчүн ак корунддун микропорошогу бул кыйынчылыкты жеңүү үчүн "катуу курал" болуп саналат. Ал жогорку тазалыктагы алюминий кычкылынан (Al₂O₃ ≥ 99,5%) жасалат, электрдик дого мешинде эритилет, муздатылат жана кристаллдашат, андан кийин майдаланып, сорттолот. Анын Моос катуулугу 9га чейин жетет. Бирок, азык-түлүк үчүн талаптар жөн гана "катуулуктан" тышкары; алар ошондой эле "тазалык" жана "тазалык" дегенди баса белгилешет.
Тазалык - азык-түлүк коопсуздугунун негизги булагы. Кадимки өнөр жайлык ак корунд темир жана хром сыяктуу металл кошулмаларынын аз өлчөмдөрүн сактап калышы мүмкүн. Тамак-аш кайра иштетүү өнөр жайында миллиондун бир бөлүгүнүн бир бөлүгү да кырсыкка алып келиши мүмкүн. Үч жыл мурун жергиликтүү шире заводунун продукцияларында оор металлдардын ашыкча деңгээли аныкталган окуяны башынан өткөргөнүм эсимде. Булак жылтыратуу учурунда темир камтыган абразивдерди колдонуу болгон. Бул металл бөлүкчөлөрү ширетүүчү тигиштерге кирип, кийинчерээк кислоталуу шире менен эриген. Тамак-ашка ылайыктуу ак корунд бул тобокелдиктерди булактан жок кылат: кылдаттык менен тандалган чийки заттар, эритүү чөйрөсү булгоочу заттардан таза жана даяр продукция оор металлдын курамы GB 4806.9-2016 "Тамак-аш менен байланышууга арналган металл материалдары жана буюмдары" улуттук стандарты тарабынан белгиленген катуу чектөөлөрдөн бир топ төмөн бойдон калуусун камсыз кылуу үчүн ICP-MS (Индуктивдүү Байланышкан Плазма Массалык Спектрометриясы) сыноосунан өтөт. Сапатты текшерүү бөлүмүнүн кызматкери Лао Чжандын сөзү менен айтканда, "Бул порошок ушунчалык таза, аны жабдуулар үчүн коопсуздук сканери катары колдонгондой. Алгач өзүңүздү "таза" кармашыңыз керек!"
Бөлүкчөлөрдүн формасы гигиеналык сокур тактардын сакталышын аныктайт. Тамак-аш жабдууларын жылтыратуу "жылтырак" болуу жана жакшыраак болуу жөнүндө эмес; эң негизгиси кирди жашырбаган бетти түзүү. Дат баспас болоттон жасалган аралаштыруучу резервуарды элестетиңиз. Курч четтери бар кадимки абразивдер менен жылтыратылган ал жылтырак көрүнөт, бирок микроскоп менен караганда, ал микроскопиялык "ойуктар" менен толуп турат - бактериялар жана калдыктар үчүн табигый жайлар. Тамак-ашка жарактуу ак корунд микропорошогу дээрлик тоголок формадагы бөлүкчөлөрдү түзүү үчүн атайын формалоо процессин колдонот. Лао Ван сүрөттөгөндөй, "Мен мурда брендден тышкаркы порошок колдончумун, ал эми жылтыратылгандан кийинки жабдуулар күңүрт айнек сыяктуу болчу - тийгенде жылмакай, бирок жакшылап караганда кичинекей чуңкурларга толгон. Эми бул тегерек порошок менен ал чыныгы күзгүдөй! Аны шире менен чайкаңыз, ошондо эч нерсе бетине жабышпайт". Тоголок бөлүкчөлөр жылтыратуу учурунда кесилгендин ордуна бирдей тоголонуп, микрожарыктарды жана чуңкурларды азайтып, жабдуулардын бетин чындап эле "тазалоо оңой жана калдыксыз" кылат.
Беттик иштетүү микробдук коргонууну түзөт. Тамак-аш өндүрүш жайларынын жогорку температурасы жана нымдуулугу микробдордун өсүшү үчүн бейиш түзөт. Кадимки ак корунд порошогу өзүнөн өзү туруктуу болгону менен, нымдуулукту же органикалык кошулмаларды сиңирип алса, булгануунун булагына айланышы мүмкүн. Тамак-аш продукциялары атайын пассивдештирүү жана тешикчелерди жабуу процессинен өтүшү керек: жогорку температурада кальцинациялоо беттик активдүү жерлерди жок кылат, андан кийин бөлүкчөлөр тамак-ашка арналган силан каптоосу менен капталат. Бул "коргоочу каптоо" абразивдин айлана-чөйрөнүн булгоочу заттарын сиңирип алуусуна жол бербестен, жылтыратуу аралашмасында бирдей жана туруктуу дисперсияны камсыз кылат. Сүт заводунун инженери бир жолу: "Тазаланганга өткөндөн кийин..." деп бөлүшкөн.ак корунд порошогу, жабдууларды жуугандан кийин микробдук текшерүүдөн өтүү көрсөткүчү 30% га жогорулады. Бул жабдуунун бетине "мом" катмарын сүйкөгөндөй эле, кирдин калып калышына жол бербейт!
Иштетүү технологиясы жана катуу жабык гигиеналык процесс. Тамак-аш жабдууларында ак корундду колдонуу жөнөкөй чаңдоо жана жылтыратуу процессинен да көптү билдирет. Аралаштыруу цистерналарындагы ширетүүлөрдү жылтыратуудан тартып, күзгүдөй жылтыратылган шоколад калыптарына чейин, катуу "чаңсыз, майсыз жана байкоого боло турган" гигиеналык стандарттар сакталышы керек. Минералдык май менен булгануунун алдын алуу үчүн жылтыратуу таза, обочолонгон жерде тамак-ашка ылайыктуу муздатуучу майлоочу каражатты (адатта деиондоштурулган суу же тазаланган өсүмдүк майынын негизиндеги) колдонуу менен жүргүзүлүшү керек. Жылтыратуудан кийин, жабдуулар көп баскычтуу тазалоо процессинен өтөт: щелочтуу майсыздандыруу, кислотаны пассивдештирүү жана акырында өткөрүмдүүлүк белгиленген деңгээлге жеткенге чейин таза суу менен чайкоо. Бүт процесс хирургиялык процедурага окшош, ар бир кадам документтештирилген. Европа Биримдигине экспорттогон бир тоңдурулган азык-түлүк өндүрүүчүсү жылтыратуу цехинде 100 000 класстагы абанын тазалык деңгээлин талап кылат — бул ак корунд порошогу чындап эле "стерилдүү бөлмөдө бийлеп жатат".
Келечекке көз чаптырсак, тамак-аш өнөр жайынын гигиена жана коопсуздук талаптары барган сайын катаалдашат. Акылдуу, онлайн мониторинг трендге айланат. Мисалы, интеграцияланган сенсорлору бар ак корундду жылтыратуу үчүн шламдар рН, бөлүкчөлөрдүн концентрациясын жана кошулмалардын курамын реалдуу убакыт режиминде көзөмөлдөй алат; ал эми жылтыратуу учурунда жабдуулардын бетине антибактериалдык касиеттерди берүү үчүн микробго каршы каптамалар менен модификацияланган ак корундду иштеп чыгууга болот. Материалдар боюнча эксперт доктор Ву бир жолу: "Азык-түлүк үчүн ак корунддун эволюциясы микробдук булганууга жана химиялык миграцияга каршы микроскопиялык күрөш болуп саналат. Бул жөн гана абразив эмес; бул тамак-аш коопсуздугуна биринчи физикалык тоскоолдук", - деп ырастаган.
Дат баспас болоттон жасалган идиш жарыктын астында бирдей жаркырап турганда, шоколад калыптан кемчиликсиз күзгүдөй жасалгаланып чыкканда, шире толтуруучу линия жогорку басым менен жууп, микробдук калдыктардын изин таппаганда — мунун баарынын артында тамак-ашка ылайыктуу ак корунд микропорошогу жатат, ал "катуулук, тазалык жана тазалык" убадасын үнсүз аткарып турат. Анын көз жоосун алган жаркыроосу жок, бирок өзүнүн кажыбас күчү жана таза мүнөзү менен ал машиналар тамак-аш менен кездешкен жердеги маанилүү чекитте көрүнбөгөн коргонуу дубалын куруп, тилибиздин коопсуздугун коргойт.
Азык-түлүк кайра иштетүү дүйнөсүндө эң катуу гигиеналык стандарттар көбүнчө көрүнбөгөн, көрүнбөгөн жылмакайлык деңгээлинен башталат.